Hydrocarbon thơm đa vòng (PAH) có thể gây ung thư ?

Khi các chất hydrocarbon thơm đa vòng vào trong cơ thể chúng sẽ bị chuyển hoá và các hợp chất PAHs có thể phản ứng với một số enzyme như aryl hydrocarbon hydroxylase để tạo thành các dẫn xuất PAHs dihydrodiol. Dẫn xuất này có thể tạo liên kết đồng hóa trị với protein và các acid nucleic, từ đó gây đột biến gen và gây ra ung thư.

Chất PAH có khả năng vào cơ thể qua nhiều cách khác nhau như qua đường tiêu hoá, da hay đường hô hấp. Độc tính của chất này còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố như số lượng vòng thơm trong cấu trúc, đường vào cơ thể, số lượng đưa vào cơ thể…

Theo Theo cơ quan nghiên cứu Quốc tế về Ung thư (IARC), một số loại PAHs có thể gây ung thư đối với con người và động vật. Như chất naphtalen được xếp vào chất gây ung thư nhóm B nó gây ảnh hưởng tới một loạt các cơ quan như phổi, thận và kìm hãm quá trình hô hấp.

Ở các nước châu Âu và Trung Quốc, kể từ năm 2008, băng phiến và các sản phẩm có chứa naphtalen đã bị cấm sử dụng. Ngoài ra, các PAHs khác như acenaphthylene, fluoranthene, Phenanthrene, Fluorene đều có khả năng gây độc cho người.

Trong các loại thực phẩm như các loại thịt nướng, thịt quay do mỡ ở nhiệt độ cao bị biến đổi, dầu, bột mì, bánh mỳ nướng, các loại ngũ cốc và rau bị nhiễm PAH từ môi trường…chứa chất hydrocarbon thơm đa vòng.

Khi chúng ta ăn thường xuyên sẽ làm cho cơ thể bị tích tụ một lượng lớn dần. Từ đó làm tăng nguy cơ gây ra ung thư hay các bệnh lý khác.

Thịt nướng hay những loại thức ăn nhiều gia vị rất hấp dẫn với chúng ta. Nhưng việc tiêu thụ với số lượng lớn nghĩa là đang đưa thêm nhiều PHA vào cơ thể, từ đó tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư và nhiều bệnh lý nghiêm trọng khác.

Mọi thông tin chi tiết xin liên hệ website https://nhathuochapu.vn để được hỗ trợ tư vấn 24/7